セロリとにんじんのだし浅漬け
セロリの爽やかな香りとにんじんの甘みを、だしでまとめた彩りのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ90g
- にんじん60g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1セロリは筋を取り、厚さ2mmの斜め薄切りにする。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2セロリとにんじんに塩をまぶし、全体がしんなりするまで軽くもんで5分置く。
- 3水に顆粒だしと酢を混ぜ、野菜から出た水分ごと合わせる。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4全体を混ぜ、漬け汁を軽く切って器に盛る。
コツにんじんは細くそろえて切ると、セロリと食感がなじみます。セロリの筋は切る前に取り除くと口当たりがよくなります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
