ズッキーニとパプリカのナムル丼
焼いたズッキーニとパプリカをにんにく風味の塩ナムルにし、ゆで卵とごはんにのせる彩り豊かな丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ズッキーニ200g
- パプリカ150g
- 卵3個
- サラダ油適量
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1ズッキーニは5mm厚の半月切りにし、パプリカはへたと種を除いて5mm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をお玉で静かに入れる。弱めの中火で12〜13分ゆで、冷水で冷まして殻をむく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを重ならないように並べて片面2分ずつ焼き、ボウルに移す。
- 4フライパンにサラダ油を足し、パプリカを中火で3〜4分炒め、別のボウルに移す。
- 5ごま油、塩、醤油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。それぞれの野菜に分けて加え、温かいうちにあえる。
- 6卵を縦4等分に切り、白身と黄身が中心まで固まっていることを確かめる。温かいごはんを丼に盛り、野菜を汁ごとのせて卵を添える。
コツズッキーニは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。野菜が温かいうちに調味料をからめると味がなじみます。
ナムル丼をおいしく作るコツ
- 野菜は種類ごとに別々にゆでます。もやしとニラ、ほうれん草など、火の通る時間が違うものを一緒にゆでると、片方がくたくたになり、もう片方は硬いまま残ります。
- ゆでた野菜は水気をよく切り、葉物は軽く絞ります。水気が残るとあえ衣が薄まり、ごはんにのせたときに水がしみ出ます。
- たれは温かいうちにあえます。温かい野菜は調味料をよく吸い、鶏がらスープの素もなじみやすく、少ない塩でも味がはっきりします。
