レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• トマト150g
• 玉ねぎ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/4
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4

作り方

1. 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、卵はボウルで溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
3. 3同じフライパンにごま油を入れ、玉ねぎを中火で3〜4分、透き通るまで炒める。トマトを加え、さらに2分炒める。
4. 4塩、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分炒め、卵の中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。しょうがはトマトの汁が出てから加えると、焦げずに全体になじみます。