トマトと玉ねぎのふんわり卵炒め
薄切り玉ねぎの甘みにトマトの酸味としょうがの風味を合わせた卵炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- トマト150g
- 玉ねぎ60g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切り、卵はボウルで溶く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら40秒〜1分炒め、半熟になったら取り出す。
- 3同じフライパンにごま油を入れ、玉ねぎを中火で3〜4分、透き通るまで炒める。トマトを加え、さらに2分炒める。
- 4塩、砂糖、鶏がらスープの素、しょうがチューブを加えて混ぜ、卵を戻す。中火で1〜2分炒め、卵の中心まで固まって液状の部分がなくなったことを確かめ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、短時間でもやわらかく仕上がります。しょうがはトマトの汁が出てから加えると、焦げずに全体になじみます。
トマト卵炒めをおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように溶き、泡立てるほど混ぜないようにします。混ぜすぎるとこしがなくなり、炒めたときにふくらまず、ぽろぽろになります。
- 卵は熱した油に流し、へらで大きく混ぜて半熟ほどでいったん取り出します。トマトと合わせる間にも火が入るので、最初に固めきるとかたくなります。
- トマトは2cmほどのくし形に切り、切り口が少し崩れて果汁が出るまで炒めます。果汁が出てから卵を戻すと、汁が卵にしみて味がからみます。
