レシピ

材料（2人分）

• 白菜70g
• もやし60g
• まいたけ40g
• 水300ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm角に切る。まいたけは硬い根元があれば除いて3cm程度にほぐし、もやしは洗って水気を切る。
2. 2鍋に水、コンソメ、白菜の芯、まいたけを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3白菜の葉ともやしを加え、弱めの中火で3分煮る。もやしに火が通ったら、酢とこしょうを加えて味を整える。
4. 4小さめの深い器に具と汁を盛る。

コツもやしは後から加えると、歯ごたえを残して仕上げられます。仕上げの酢が、まいたけのうまみをすっきりと引き立てます。