レシピ

材料（2人分）

• ささみ280g
• ブロッコリー180g
• パプリカ120g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油適量
• 水60ml

作り方

1. 1ブロッコリーは房を3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。パプリカは種とへたを除き、幅1.5cmの細切りにする。
2. 2ささみは筋を取り、厚さ1cmのそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶす。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ささみを並べて片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で1分加熱し、最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。
4. 4肉の中心に生の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ってから取り出す。同じフライパンにブロッコリーと水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
5. 5パプリカを加えて中火で2分炒め、合わせだれを加えて全体を混ぜる。ささみを戻し、中火で1分ほど炒め合わせてたれをからめ、器に盛る。

コツささみに片栗粉を薄くまぶすと、しっとり仕上がってたれもからみます。ささみを戻したら手早く仕上げ、加熱しすぎないようにします。