がんもどきとしめじのだし醤油あん焼き
焼いたがんもどきに、しめじのうまみが広がるだし醤油あんをたっぷりかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき260g
- しめじ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水120ml
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分ける。がんもどきは厚さを半分に切る。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、片栗粉、水を混ぜてあんの調味液を作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて器に盛る。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒めてしんなりさせる。
- 5あんの調味液を底から混ぜ直して加え、混ぜながら中火で煮立てる。とろみがついてから弱火で1分煮て、がんもどきにかける。
コツ片栗粉は沈むため、調味液を加える直前に底から混ぜ直すと均一なとろみになります。がんもどきにあんをかけると、焼いた表面の香ばしさも楽しめます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
