レシピ

材料（2人分）

• たら300g
• パプリカ180g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 水50ml
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、5mm幅に切る。たらは骨を取り、厚い部分はそぎ切りにして厚さ1.5cm、幅4cmほどにそろえ、水気を拭く。
2. 2酢、砂糖、塩、コンソメ、水、こしょうを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを3分炒めて取り出す。
4. 4たらに小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べて中火で3分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼き、中心まで白くなって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5パプリカを戻して合わせだれを加え、弱火で1分煮ながらフライパンを揺すってからめる。
6. 6火を止めて5分置き、たらを崩さないように器へ盛り、パプリカとたれをかける。

コツたらの水気をしっかり拭いてから粉をまぶすと、衣が薄くつきます。たれを加えたらへらで混ぜず、フライパンを揺すると身が崩れにくくなります。