レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• トマト400g
• ウインナー200g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 乾燥バジル小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。トマトはへたを取って2cm角に切り、ウインナーは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。
4. 4トマト、ケチャップ、乾燥バジルを加えて混ぜる。ふたをして弱火で10分煮て、なすが柔らかくなったことを確かめる。
5. 5ウインナーを戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮からめる。
6. 6こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツなすを先に炒めて油をなじませると、トマトの煮汁とよくなじみます。ウインナーは仕上げに戻すと、うまみと食感が残ります。