ウインナーとなすのトマト煮
ウインナーのうまみを吸ったなすを、フレッシュトマトで煮上げるラタトゥイユです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす300g
- トマト400g
- ウインナー200g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 乾燥バジル小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ1.5cmの半月切りにする。トマトはへたを取って2cm角に切り、ウインナーは厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンになすを入れ、中火で4分炒める。
- 4トマト、ケチャップ、乾燥バジルを加えて混ぜる。ふたをして弱火で10分煮て、なすが柔らかくなったことを確かめる。
- 5ウインナーを戻し、ふたを外して中火で3分ほど煮からめる。
- 6こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツなすを先に炒めて油をなじませると、トマトの煮汁とよくなじみます。ウインナーは仕上げに戻すと、うまみと食感が残ります。
ラタトゥイユをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmほどに切り、先に4分ほど炒めて油をなじませます。油を含むことでとろりとした食感になり、煮ても色が悪くなりません。
- 肉や魚は先に焼いて取り出し、野菜を煮込んでから戻します。野菜がやわらかくなるまで煮る時間が長いので、主役は後から入れて硬くならないようにします。
- 水は少量にとどめ、ふたをして弱めの中火で煮ます。トマトや野菜から出る水分で煮汁が足りるため、水を多く入れると味が薄まります。
