鶏もも肉とれんこんのレモン醤油炒め
香ばしく焼いた鶏もも肉と歯触りのよいれんこんに、甘酸っぱいレモンだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- れんこん180g
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- レモン汁大さじ2
- 水30ml
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2醤油、砂糖、レモン汁、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
- 4最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂でれんこんを中火で5〜6分炒め、竹串が通るまで火を通す。
- 6鶏肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で1〜2分、たれが透き通って全体にからむまで混ぜ、器に盛る。
コツれんこんの水気をよく切ると、焼き色がついて香ばしく仕上がります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。
中華レモン鶏をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて皮目から焼き、触らずにしっかり焼き色をつけます。皮がかりっとすると、たれをからめても香ばしさが残ります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取ります。脂が残るとたれが重くなり、レモンの酸味がぼやけます。
- レモンは加熱しすぎると香りが飛ぶので、たれを入れてからは1〜2分煮からめて止めます。たれにつやが出たら火を止める合図になります。
