レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん180g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• レモン汁大さじ2
• 水30ml
• 片栗粉小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、砂糖、レモン汁、水、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でれんこんを中火で5〜6分炒め、竹串が通るまで火を通す。
6. 6鶏肉を戻し、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で1〜2分、たれが透き通って全体にからむまで混ぜ、器に盛る。

コツれんこんの水気をよく切ると、焼き色がついて香ばしく仕上がります。合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に混ぜ直します。