生わかめとしめじのしょうがスープ
しめじのうまみとわかめの食感に、しょうがのすっきりした香りを添えるスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- しめじ80g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房にほぐす。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って3cm幅に切る。
- 2鍋に水としめじを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加えて溶かす。わかめを加えて中火で30秒ほど温め、器に盛る。
コツしょうがはしめじに火が通ってから加えると、さわやかな香りが残ります。生わかめは塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
