牛薄切り肉と小松菜のコンソメ味噌蒸し
牛肉と小松菜をコンソメで蒸し、少量の味噌で深みのある味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 小松菜300g
- 水50ml
- コンソメ小さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切り、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って4cm幅に切る。
- 2フライパンに水とコンソメを入れて混ぜ、小松菜の茎、葉、牛肉の順に重ねる。牛肉はなるべく重ならないように広げる。
- 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら4分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4具を端に寄せ、蒸し汁に味噌を溶いて全体にからめる。こしょうを振り、中火で1分ほど汁気を飛ばして器に盛る。
コツ小松菜の太い茎を縦に割ると、葉と火の通りがそろいやすくなります。味噌は蒸し汁に溶いてから混ぜると、味むらを防げます。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
