レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 小松菜300g
• 水50ml
• コンソメ小さじ2
• 味噌小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。太い茎は縦半分に切り、牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使って4cm幅に切る。
2. 2フライパンに水とコンソメを入れて混ぜ、小松菜の茎、葉、牛肉の順に重ねる。牛肉はなるべく重ならないように広げる。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら4分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4具を端に寄せ、蒸し汁に味噌を溶いて全体にからめる。こしょうを振り、中火で1分ほど汁気を飛ばして器に盛る。

コツ小松菜の太い茎を縦に割ると、葉と火の通りがそろいやすくなります。味噌は蒸し汁に溶いてから混ぜると、味むらを防げます。