レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 白菜300g
• 水30ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに幅5mmに切る。豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2直径26cmのフライパンに白菜を敷き、豚バラ肉をほぐして広げる。水、コンソメ、塩を加え、ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
3. 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4しょうがチューブを加え、ふたを外して強めの中火で1分ほど混ぜながら汁気を飛ばす。汁気が底に少し残る程度になったら器に盛る。

コツ豚バラ肉をほぐして広げると、蒸気が当たりやすく均一に火が通ります。白菜から出た汁を最後に煮詰めると、うまみが具にからみます。