👑ウインナーと白菜のコンソメ蒸し
白菜にウインナーのうまみを含ませ、仕上げの酢で後味を軽くしたコンソメ蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー200g
- 白菜300g
- 水30ml
- コンソメ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を3cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに幅5mmに切る。ウインナーは縦半分に切る。
- 2フライパンに白菜、ウインナーの順に入れ、水とコンソメを加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから4分蒸す。
- 3白菜がしんなりし、ウインナーが中まで温まったら、ふたを外す。強めの中火で1〜2分混ぜながら加熱し、汁気を底に少し残る程度まで飛ばす。
- 4酢とこしょうを加えて全体を混ぜ、火を止めて器に盛る。
コツウインナーを縦半分にすると、切り口からうまみが白菜に広がります。酢は汁気を飛ばしたあとに加えると、程よい酸味が残ります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
