牛肉とほうれん草のコンソメ蒸し
薄切り牛肉とほうれん草を、にんにく入りのコンソメ味でしっとり蒸します。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- ほうれん草250g
- 水40ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元を落として洗い、4cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに牛肉をほぐして広げ、水、コンソメ、塩を加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
- 3肉をほぐし、ほうれん草をのせてふたをし、中火で1分、しんなりするまで蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。
- 4にんにくチューブとこしょうを混ぜ、中火で30秒〜1分加熱して汁気を少なくし、器に盛る。
コツほうれん草は後からのせて短時間で蒸すと、色よく仕上がり、水っぽくなりません。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
