👑豚ロースとキャベツのコンソメ蒸し
薄切りの豚ロースとキャベツを蒸し、醤油とにんにくでごはんに合う味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- キャベツ300g
- 水50ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
- 2直径26cmのフライパンにキャベツを敷き、豚ロースをほぐして広げる。水とコンソメを加え、ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
- 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4醤油、にんにくチューブ、こしょうを加え、ふたを外して強めの中火で1分ほど混ぜながら加熱する。汁気が底に少し残る程度になったら器に盛る。
コツ肉をキャベツの上に広げると、鍋底に直接触れずしっとり蒸し上がります。仕上げの加熱は手早く済ませると、肉が硬くなりにくくなります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
