レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ300g
• 水50ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは葉を2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
2. 2直径26cmのフライパンにキャベツを敷き、豚ロースをほぐして広げる。水とコンソメを加え、ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
3. 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、にんにくチューブ、こしょうを加え、ふたを外して強めの中火で1分ほど混ぜながら加熱する。汁気が底に少し残る程度になったら器に盛る。

コツ肉をキャベツの上に広げると、鍋底に直接触れずしっとり蒸し上がります。仕上げの加熱は手早く済ませると、肉が硬くなりにくくなります。