豚こま肉と豆苗のコンソメマヨ蒸し
豚こま肉と豆苗をコンソメで蒸し、マヨネーズでまろやかなコクを添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 豆苗200g
- 水50ml
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆苗は根元を落として洗い、長さを半分に切る。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、3cm大に切る。
- 2フライパンに水、コンソメ、醤油を入れて混ぜ、豚肉をほぐして広げる。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら3分蒸す。
- 3豆苗をのせ、ふたをして中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4ふたを取って混ぜ、中火で1分ほど汁気を飛ばす。火を止めてマヨネーズとこしょうをからめ、器に盛る。
コツ豆苗は蒸しすぎると食感が落ちるので、最後にのせて短時間で仕上げます。マヨネーズは火を止めてからからめると、なめらかな仕上がりになります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
