レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• ザーサイ15g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1/2
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1きゅうりは両端を落とし、厚さ3mmの斜め切りにする。塩をまぶして軽くもみ、5分おく。
2. 2ザーサイは味つけ済みのものを使い、幅2mmの細切りにする。さっと水で洗い、水気をしっかり絞る。
3. 3きゅうりを流水でさっと洗い、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに醤油、酢、ごま油、ラー油を混ぜ、きゅうりとザーサイを加えて和え、小鉢に盛る。

コツザーサイは細く切ってからさっと洗うと、表面の塩気だけが落ちて、きゅうりにもよくなじみます。