レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• ねぎ150g
• 水600ml
• 白だし大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは4cm幅に切って広げる。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、ねぎを加えて弱めの中火で3分煮る。同時に、別の鍋でうどん用の湯も沸かし始める。
3. 3白だし、醤油、みりんを加えて中火で1分煮る。牛肉をほぐしながら加え、アクを取り、弱めの中火で3〜4分煮る。
4. 4牛肉の中心まで赤みがなくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5牛肉の中心まで火が通ったら、しょうがチューブを溶き入れる。
6. 6つゆの調理と並行して、沸かしておいた湯で冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆでる。湯をよく切って深い器に盛り、熱いつゆと具をかける。

コツ牛肉を入れてからは穏やかな火加減で煮ると、かたくなりにくくなります。しょうがを仕上げに加えると、さわやかな香りが残ります。