レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• たら240g
• 白菜250g
• 水500ml
• 白だし大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm以下、幅4cm程度に切る。白菜は葉を4cm角、芯を繊維を断つ向きに1cm幅に切る。
2. 2鍋に水と白菜の芯を入れて中火で沸かし、ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3白だし、醤油、みりんを加え、たらと白菜の葉を入れる。中火で再び煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして弱火で5〜6分煮る。
4. 4たらの厚い部分を割り、中心まで白く火が通ったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って深い器に盛る。たらをそっと移し、白菜とつゆを加える。

コツたらの表面の水気を拭くと、つゆに魚のくさみが出にくくなります。煮立ちを穏やかに保つと、身がふっくら仕上がります。