レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉250g
• ねぎ120g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2別の鍋でうどん用の湯も沸かし始め、つゆ用の鍋に水、顆粒だし、料理酒を入れて中火で沸かし、鶏もも肉を加える。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で4分煮る。
3. 3ねぎ、醤油、みりんを加え、弱めの中火で5分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4つゆを煮ている間に、沸かしておいた湯で冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆでてほぐす。
5. 5うどんの湯をよく切って深い器に入れ、熱いつゆと具をかける。

コツ鶏肉を煮たときのアクを取ると、つゆがすっきり仕上がります。ねぎは鶏肉より後に加えると、形を残しながら甘みを引き出せます。