レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• ちくわ80g
• ほうれん草180g
• 水400ml
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1ちくわは7mm幅の斜め切りにする。ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、土を洗い落とす。
2. 2ほうれん草の下ゆでと並行して次の手順のつゆを作り、うどん用の湯も沸かし始める。下ゆで用の鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元側を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆでたら、冷水に取って冷まし、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3別の鍋に水とちくわを入れて中火で沸かし、弱めの中火で2分煮る。白だし、醤油、みりんを加えてさらに2分煮る。
4. 4沸かしておいたうどん用の湯で、冷凍うどんを袋の表示時間どおりにゆでて、湯をよく切る。
5. 5つゆにほうれん草を加え、中火で30秒温める。うどんを深い器に盛り、つゆと具をかける。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、つゆにえぐみが出にくくなります。仕上げに短時間だけ温めると、緑色がきれいに残ります。