レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏団子240g
• 水菜120g
• 水600ml
• 白だし大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、4cm長さに切る。鶏団子は市販の生のものを使う。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、鶏団子を加える。再び煮立ったらあくを取り、ふたを少しずらして弱めの中火で10〜12分煮る。
3. 3鶏団子を1個割って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。白だし、醤油、みりんを加えて弱めの中火で2分煮る。
4. 4別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って器に盛る。つゆに水菜を加えて中火で30秒〜1分温め、鶏団子とともにうどんにかける。

コツ鶏団子は激しく沸騰させずに煮ると、形が崩れにくくなります。水菜は最後に加え、歯ざわりと鮮やかな色を残します。