レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 油揚げ30g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、幅1cm、長さ4cmほどの短冊切りにする。
2. 2小鍋にじゃがいも、水、顆粒だしを入れて中火で煮立てる。油揚げ、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で10〜12分煮る。
3. 3じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分追加で煮る。ふたを外して中火で1分煮て、煮汁を軽くなじませる。
4. 4じゃがいもと油揚げを小鉢に盛り、残った煮汁をかける。

コツ油揚げは熱湯をかけた後に水気を絞ると、煮汁を含みやすくなります。じゃがいもがやわらかくなったら混ぜすぎないようにすると、形を保てます。