レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• なす200g
• ごはん400g
• サラダ油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1
• 水大さじ2
• 乾燥バジル小さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、縦半分に切ってから厚さ8mmの半月切りにする。ナンプラー、醤油、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加で炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った油でなすを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分、なすがやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取り、中火で1分炒めて余分な水分を飛ばし、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
5. 5豚ひき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。乾燥バジルを加えて20秒混ぜる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、炒めた具をのせる。

コツなすは蒸し焼きにすると、油を増やさずやわらかく仕上がります。ふたを取って水分を飛ばすと、たれがよくからみます。