レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• れんこん200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。れんこんは皮をむいて7mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、酢、しょうがチューブ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。返してふたをし、弱めの中火で4分焼いて取り出す。
4. 4余分な脂を拭き、薄く脂が残ったフライパンでれんこんを中火で3分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5鶏肉を戻し、ふたを外して中火で3〜4分煮からめる。最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6れんこんと鶏肉にたれをからめ、器に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、歯ごたえが均一になります。煮汁を煮詰めるときは底から返し、穴の周りにもたれをからめます。