めかぶと大根の韓国風サラダ
薄いいちょう切りの大根をめかぶと合わせ、ごまの香ばしさとほどよい酸味を添えた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかぶ80g
- 大根120g
- 酢大さじ1
- 醤油小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1めかぶは加熱済みで味つけされていない刻みめかぶを使い、余分な水気があれば切る。
- 2大根は皮をむき、厚さ1mmのいちょう切りにする。白ごまはすり鉢で粗くする。
- 3ボウルに酢、醤油、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、大根を加えて和える。
- 45分置いて大根が少ししんなりしたら、めかぶを加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツ大根を薄くそろえると、短時間でたれがなじみます。粗くした白ごまが大根から出る水分とたれを絡め、味をまとめます。
韓国風海藻サラダをおいしく作るコツ
- 生わかめは20〜30秒ゆでて冷水に取ります。さっとゆでると色が鮮やかな緑になり、生のときより歯ざわりもよくなります。
- 冷水に取ったら長く浸さず、すぐに水気を絞ります。わかめは水を吸いやすく、浸しすぎるとふやけて歯ごたえがなくなります。
- めかぶやもずくは粘りでたれがすべりやすいので、たれを加えたら全体を大きく混ぜてなじませます。酢を少し効かせると味がぼやけません。
