レシピ

材料（2人分）

• 空心菜200g
• にんにくチューブ小さじ1
• 白ごま小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1空心菜は硬い根元を切り落とし、4cm長さに切って茎と葉に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、中火で茎を1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。
3. 3冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに鶏がらスープの素を入れてスプーンの背で粉末状につぶしてから醤油とよく混ぜ、酢、ごま油、にんにくチューブ、白ごまを混ぜる。空心菜をほぐして加えて和え、小鉢に盛る。

コツ空洞のある茎にも水が残るため、冷ました後はしっかり水気を絞ります。たれを先によく混ぜると、にんにくが全体に行き渡ります。