かぶとラディッシュの即席ピクルス
かぶのやさしい甘みとラディッシュの歯ざわりを生かした、しっとりした甘酢味のピクルスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ100g
- ラディッシュ50g
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは葉の付け根を落として皮をむき、1mm厚のいちょう切りにする。ラディッシュは葉の付け根と根先を落とし、1mm厚の輪切りにする。
- 2ポリ袋に酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、かぶとラディッシュを加える。
- 3袋の上から1分ほどやさしくもみ、かぶがしんなりしたら漬け汁ごと小鉢に盛る。
コツかぶは薄く切り、しんなりするまでやさしくもむと、みずみずしさを残して味がなじみます。
即席ピクルスをおいしく作るコツ
- 野菜はできるだけ薄く切ります。厚さ1〜2mmにすると、数分で甘酢がしみこみ、すぐに食べられます。
- 酢と砂糖、塩は先によく混ぜて溶かします。溶け残りがあると、甘みや塩気が一部にかたよります。
- 野菜を加えたら、折れないようにやさしくもみます。もむことで甘酢が短時間で中まで入ります。
