レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり240g
• 卵3個
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1cmのそぎ切りにする。味噌を料理酒で溶き、醤油とみりんを混ぜる。
2. 2卵を溶いて水とともに小さな鍋に入れる。弱めの中火で3〜4分混ぜながら加熱し、中心まで固まって液状の卵がなくなったら取り出す。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、ぶりを2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4ぶりの厚い部分を開き、中心まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5余分な脂を拭き、合わせだれを加える。弱火で1〜2分、ぶりを返しながらたれをからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、炒り卵とぶりをのせ、残ったたれをかける。

コツぶりをそぎ切りにすると、ごはんと一緒に食べやすく、たれもよくからみます。味噌を料理酒で先に溶くと、だまになりません。