レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 明太子60g
• 卵4個
• 焼き海苔1枚
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1明太子は長さ3cmに切り、厚い部分は横から切り開いて厚さ1cm以下にする。卵を耐熱容器に割り入れ、砂糖を加えて溶く。
2. 2卵にふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。よく混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、ほぐす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、明太子を片面1分ずつ焼く。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
4. 4明太子の厚い部分を割り、中心まで不透明になって粒が固まったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
5. 5醤油を加えて弱火で20秒ほどからめる。器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵と明太子を重ね、フライパンに残ったたれをかける。

コツ明太子は切り開いて厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。焼いている間はあまり動かさず、形を残します。