明太子と卵ののり弁風丼
香ばしく焼いた明太子を、甘めの卵と醤油風味のごはんに重ねる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 明太子60g
- 卵4個
- 焼き海苔1枚
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1明太子は長さ3cmに切り、厚い部分は横から切り開いて厚さ1cm以下にする。卵を耐熱容器に割り入れ、砂糖を加えて溶く。
- 2卵にふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。よく混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、ほぐす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、明太子を片面1分ずつ焼く。料理酒を加えてふたをし、弱火で2分蒸し焼きにする。
- 4明太子の厚い部分を割り、中心まで不透明になって粒が固まったことを確かめる。半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 5醤油を加えて弱火で20秒ほどからめる。器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、卵と明太子を重ね、フライパンに残ったたれをかける。
コツ明太子は切り開いて厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。焼いている間はあまり動かさず、形を残します。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
