レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ちくわ160g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 醤油小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ちくわは縦半分に切ってから、長さ4cmに切る。醤油、みりん、砂糖、水を混ぜる。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の湯を入れ、静かに沸く火加減で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ちくわの切り口を下にして2分焼き、裏返して1分焼く。
4. 4合わせだれを加え、中火で1分ほど煮からめる。ゆで卵を加え、崩さないように返しながら弱火で30秒ほどたれをからめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、ちくわとゆで卵をのせ、残ったたれをかける。

コツちくわの切り口に焼き色をつけると、香ばしさが増します。ゆで卵は最後に加え、たれを表面にからめる程度にします。