レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たら250g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 小麦粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1たらは骨を除き、水気を拭いて厚さ1.5cmの一口大に切る。醤油、みりん、料理酒を混ぜる。焼き海苔は手で一口大にちぎる。
2. 2卵を耐熱容器に割り入れて溶き、ふんわりとラップをかけて600Wで1分30秒加熱する。よく混ぜてさらに1分加熱し、中心まで固まっていなければ20秒ずつ追加して、細かくほぐす。
3. 3たらに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。
4. 4ふたをして弱火で2分蒸し焼きにし、厚い部分を割って中心まで白くなったことを確かめる。透明な部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5合わせだれを加え、中火で1分ほど煮からめる。器に温かいごはんを盛って海苔を敷き、卵とたらを重ね、フライパンに残ったたれをかける。

コツたらの水気を拭いてから薄く粉をまぶすと、たれがよくからみます。身が崩れやすいので、裏返すときはへらで支えます。