牛こま肉と卵ののり弁風丼
甘辛く煮からめた牛こま肉と輪切りのゆで卵を、ごはんの上に重ねる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉200g
- 卵3個
- 焼き海苔1枚
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cmほどに切る。醤油、砂糖、料理酒、水を混ぜる。
- 2鍋に卵とかぶる程度の湯を入れ、静かに沸く火加減で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、厚さ8mmの輪切りにして、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加え、中火で2分ほど煮からめる。
- 5器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、ゆで卵と牛肉を重ね、残ったたれを全体にかける。
コツ牛肉はたれを加えてから長く煮すぎないようにすると、やわらかく仕上がります。ゆで卵にもたれがかかるように盛り付けます。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
