レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉200g
• 卵3個
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cmほどに切る。醤油、砂糖、料理酒、水を混ぜる。
2. 2鍋に卵とかぶる程度の湯を入れ、静かに沸く火加減で12分ゆでる。冷水に取って殻をむき、厚さ8mmの輪切りにして、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、中火で2分ほど煮からめる。
5. 5器に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、ゆで卵と牛肉を重ね、残ったたれを全体にかける。

コツ牛肉はたれを加えてから長く煮すぎないようにすると、やわらかく仕上がります。ゆで卵にもたれがかかるように盛り付けます。