レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たらこ70g
• 卵4個
• 焼き海苔1枚
• 砂糖小さじ1
• サラダ油大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1たらこは皮ごと厚さ1cmの輪切りにする。卵はボウルに割り入れ、砂糖を加えて溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。へらで大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確認し、取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油を広げてたらこを並べ、弱めの中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4たらこの厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。中心に半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5たらこに醤油とみりんを加え、弱火で1分ほど煮からめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、炒り卵とたらこをのせ、フライパンに残ったたれをかける。

コツ炒り卵はへらで大きく混ぜると、ふんわりとした大きなかたまりになります。たらこは焼き面が固まってから返すと、崩れにくくなります。