焼きたらこと炒り卵ののり弁風丼
香ばしく焼いたたらこと甘い炒り卵を温かいごはんに重ね、醤油だれでまとめる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たらこ70g
- 卵4個
- 焼き海苔1枚
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
作り方
- 1たらこは皮ごと厚さ1cmの輪切りにする。卵はボウルに割り入れ、砂糖を加えて溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れる。へらで大きく混ぜながら2〜3分炒め、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確認し、取り出す。
- 3同じフライパンに残った油を広げてたらこを並べ、弱めの中火で片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
- 4たらこの厚い部分を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。中心に半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5たらこに醤油とみりんを加え、弱火で1分ほど煮からめる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、炒り卵とたらこをのせ、フライパンに残ったたれをかける。
コツ炒り卵はへらで大きく混ぜると、ふんわりとした大きなかたまりになります。たらこは焼き面が固まってから返すと、崩れにくくなります。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
