ぶりとねぎののり弁風丼
香ばしく焼いたぶりとねぎに甘辛い醤油だれをからめ、ごはんに重ねる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ぶり250g
- ねぎ100g
- 焼き海苔1枚
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ぶりは骨を除き、厚い部分はそいで厚さ1.5cmにそろえ、4cm大に切って水気を拭く。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて片面3分、裏返してふたをし、弱火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3〜4分、返しながら焼く。たれを加えて中火で1分煮立てる。
- 5ぶりを戻し、弱めの中火で1分、たれをすくってかけながらからめる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、ねぎとぶりを重ね、フライパンに残ったたれをかける。
コツぶりの水気を拭くと焼き色がつきやすくなります。ねぎにも焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
