レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり250g
• ねぎ100g
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。ぶりは骨を除き、厚い部分はそいで厚さ1.5cmにそろえ、4cm大に切って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、砂糖を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを並べて片面3分、裏返してふたをし、弱火で3分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎを入れ、中火で3〜4分、返しながら焼く。たれを加えて中火で1分煮立てる。
5. 5ぶりを戻し、弱めの中火で1分、たれをすくってかけながらからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、ねぎとぶりを重ね、フライパンに残ったたれをかける。

コツぶりの水気を拭くと焼き色がつきやすくなります。ねぎにも焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。