ウインナーとキャベツの甘辛炒め
ウインナーと甘い野菜を、ケチャップ入りの食べやすいコチュジャンだれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー160g
- キャベツ300g
- 玉ねぎ150g
- コチュジャン小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ケチャップ大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ウインナーは加熱済みのものを使い、厚さ1cmの斜め切りにする。キャベツは幅4cmに切り、硬い芯は厚さ3mmに切って、玉ねぎは幅5mmに切る。
- 2コチュジャン、醤油、砂糖、ケチャップ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを2分炒めて取り出す。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒める。キャベツを加えて3分炒め、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- 5ウインナーを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。全体にたれがからんだら器に盛る。
コツキャベツの硬い芯を薄く切ると、葉と一緒に火が通ります。ウインナーは先に焼いて取り出すと、香ばしさを残せます。
コチュジャン炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておき、最後に一気に加えて1分ほどでからめます。コチュジャンと砂糖は焦げやすく、炒めながら少しずつ入れると鍋肌で焦げて苦みが出ます。
- 肉や魚介は先に焼いていったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。たれと一緒に長く炒め続けると、肉は縮んで硬くなり、えびやいかは身が締まってゴムのようになります。
- たれに少量の酢を入れると、コチュジャンの重たい甘さが締まって後味が軽くなります。加熱で酸味の角は飛ぶので、酢の味はほとんど残りません。
