鮭としめじの韓国甘辛丼
ふっくら焼いた鮭としめじに、味噌としょうがを加えたコチュジャンだれをからめる、うまみ豊かな甘辛丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鮭250g
- しめじ150g
- コチュジャン大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚い部分をそぎ切りにして厚さ1.5cm、幅4cm程度にそろえる。
- 2コチュジャン、味噌、醤油、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面3分ずつ焼く。厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生っぽい場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4同じフライパンに残った油でしめじを中火で3〜4分炒め、しんなりさせる。
- 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、鮭を戻す。弱火で1分ほど、鮭にたれをかけながらからめる。
- 6器に温かいごはんを盛り、鮭としめじをたれごとのせる。
コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、表面に焼き色がつきやすくなります。たれをからめるときは鮭を何度も返さず、上からたれをかけると形がきれいに残ります。
韓国甘辛丼をおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚さ1.5cmにそろえて3cm角に切ります。皮側から焼いて返したあと、水を加えてふたをすると、蒸し焼きで中心までふっくら火が通ります。
- 肉や魚は火が通ったらいったん取り出し、玉ねぎを炒めてから戻します。続けて炒めると肉が硬くなり、魚は身が崩れます。
- 玉ねぎは中火で4〜5分、しんなりするまで炒めます。甘みが出て、コチュジャンの辛みが和らぎます。
