レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ズッキーニ120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにする。豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmの一口大に切って水気を拭く。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼く。
4. 4豆腐を端に寄せ、ズッキーニを加えて中火で2分、途中で裏返しながら焼く。
5. 5合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。ふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を全体にかけながら煮る。
6. 6豆腐とズッキーニを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツズッキーニは煮る前に焼くと、香ばしさが加わります。仕上げは煮汁が少し残るところで止めると、豆腐がしっとり仕上がります。