豆腐とズッキーニの韓国風煮
豆腐とズッキーニを焼いてから、コチュジャンとにんにくのきいた甘さ控えめのたれで煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ズッキーニ120g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1ズッキーニは厚さ7mmの半月切りにする。豆腐は木綿を使い、厚さ1.5cmの一口大に切って水気を拭く。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面2分ずつ焼く。
- 4豆腐を端に寄せ、ズッキーニを加えて中火で2分、途中で裏返しながら焼く。
- 5合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。ふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を全体にかけながら煮る。
- 6豆腐とズッキーニを小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツズッキーニは煮る前に焼くと、香ばしさが加わります。仕上げは煮汁が少し残るところで止めると、豆腐がしっとり仕上がります。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
