レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• しめじ100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼き、返しながらさらに1分炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分、豆腐に煮汁をかけながら煮詰める。しめじとともに小鉢に盛る。

コツしめじは広げて焼き、すぐに動かさないことで香ばしさが出ます。豆腐を薄めに切ると、短い煮時間でもたれがなじみます。