レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ごぼう100g
• 醤油小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• 味噌小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1ごぼうは表面をよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにして水に2分さらし、水気を切る。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、味噌、みりん、にんにくチューブをなめらかに混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを3分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4豆腐と混ぜた調味料を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
5. 5ごぼうを食べて硬さが残る場合は、ふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。ふたを取り、中火で1〜2分煮汁をからめて小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間を短くすると、香りが残ります。味噌はほかの調味料とよく混ぜておくと、煮汁に均一に溶けます。