豆腐とほうれん草の韓国風煮
豆腐とほうれん草を、コチュジャンとにんにくをきかせた甘辛いたれでふっくら煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ほうれん草100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水70ml
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ペーパータオルで水気を拭く。ほうれん草は根元をよく洗う。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元の硬い部分を落として4cm長さに切る。
- 3醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
- 4小さめのフライパンに合わせだれと豆腐を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分煮る。
- 5ふたを取り、ほうれん草を豆腐の間に加える。煮汁をスプーンでかけながら弱めの中火で2分煮て、ごま油を回しかけ、煮汁ごと器に盛る。
コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がなじみます。豆腐は箸で動かさず、煮汁をかけながら仕上げると形を保てます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
