レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ほうれん草100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水70ml

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、ペーパータオルで水気を拭く。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元の硬い部分を落として4cm長さに切る。
3. 3醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ合わせる。
4. 4小さめのフライパンに合わせだれと豆腐を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分煮る。
5. 5ふたを取り、ほうれん草を豆腐の間に加える。煮汁をスプーンでかけながら弱めの中火で2分煮て、ごま油を回しかけ、煮汁ごと器に盛る。

コツほうれん草は水気をしっかり絞ると、たれが薄まらず味がなじみます。豆腐は箸で動かさず、煮汁をかけながら仕上げると形を保てます。