レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• ねぎ60g
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、水気を拭いて厚さ2cm、幅3cmほどに切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを並べる。途中で返しながら3分焼き、薄く焼き色をつける。
4. 4ねぎを端に寄せて豆腐を並べ、合わせだれを加える。中火で煮立ててからふたをし、弱火で6分煮る。
5. 5ふたを取り、豆腐に煮汁をかけながら中火で1〜2分煮る。豆腐とねぎを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツねぎは動かし続けずに焼くと、焼き色と香ばしさがつきます。仕上げは煮汁を少し残すと、豆腐にからめて食べられます。