豆腐と大根の韓国風煮
薄切りの大根と豆腐に、しょうがを加えた韓国風の甘辛だれをしみ込ませる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 大根150g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水120ml
作り方
- 1大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ2cmの一口大に切る。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根を2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
- 4豆腐と混ぜた調味料を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。
- 5大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。ふたを取り、中火で2分ほど煮汁を軽く煮詰め、小鉢に盛る。
コツ大根を先に水で煮ると、甘辛だれを加えた後もやわらかく仕上がります。煮汁を少し残すと、豆腐もしっとり食べられます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
