レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 大根150g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水120ml

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、大根を2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱めの中火で6分煮る。
4. 4豆腐と混ぜた調味料を加え、再び煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。
5. 5大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。ふたを取り、中火で2分ほど煮汁を軽く煮詰め、小鉢に盛る。

コツ大根を先に水で煮ると、甘辛だれを加えた後もやわらかく仕上がります。煮汁を少し残すと、豆腐もしっとり食べられます。