豆腐とパプリカの韓国風甘辛煮
パプリカの甘みに酢をほんのり添え、豆腐に照りのある甘辛だれを絡めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- パプリカ100g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 酢小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水50ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、パプリカを2分炒める。
- 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5ふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を豆腐にかけながら煮る。酢を回し入れ、全体に煮汁をなじませて小鉢に盛る。
コツパプリカは幅をそろえると、程よい歯ざわりに仕上がります。酢を最後に加えると、甘辛味がすっきりまとまります。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
