レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• パプリカ100g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水50ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅1cmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、パプリカを2分炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を豆腐にかけながら煮る。酢を回し入れ、全体に煮汁をなじませて小鉢に盛る。

コツパプリカは幅をそろえると、程よい歯ざわりに仕上がります。酢を最後に加えると、甘辛味がすっきりまとまります。