豆腐とにんじんの韓国風甘辛煮
薄く切ったにんじんの甘みを生かし、豆腐をコチュジャン入りの甘辛だれで煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- にんじん80g
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水80ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、厚さ1.5cmの一口大に切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。
- 4豆腐を重ならないように並べ、合わせだれを注ぐ。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
- 5にんじんがやわらかくなったらふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を豆腐にかけながら煮て小鉢に盛る。
コツにんじんは厚さをそろえると均一にやわらかくなります。豆腐を混ぜず、煮汁をかけて味を含ませると形を保てます。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
