レシピ

材料（2人分）

• 豆腐240g
• キムチ60g
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒小さじ1
• コチュジャン小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの一口大に切って水気を拭く。キムチは大きければ2cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キムチを入れて1分炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、キムチを豆腐の上に広げる。煮立ったらふたをして弱めの中火で6分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で1分、豆腐に煮汁をかけながら煮る。キムチとともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツキムチを先にごま油で炒めると、香りとうまみが引き立ちます。豆腐の上にキムチを広げると、煮ている間に味がなじみます。