👑豆腐と玉ねぎの韓国風煮
玉ねぎの甘みを生かし、豆腐をコチュジャン入りの甘辛だれでふっくら煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 玉ねぎ100g
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 水60ml
作り方
- 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、水気を拭いて厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、砂糖、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。
- 4玉ねぎを広げて豆腐を並べ、合わせだれを回しかける。中火で煮立ててからふたをし、弱火で5分煮る。
- 5ふたを取り、豆腐に煮汁をかけながら中火で2分ほど煮る。豆腐と玉ねぎを小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツ玉ねぎを先に炒めると甘みが出て、辛みがまろやかになります。豆腐は裏返さず、煮汁をかけて味をなじませると崩れにくくなります。
韓国風豆腐煮をおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んで5分置き、表面の水気を拭きます。水気が残ると煮汁が薄まり、豆腐に味がしみにくくなります。
- 玉ねぎを先に3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが出てコチュジャンの辛みがまろやかになり、煮汁にもこくが出ます。
- 豆腐は野菜の上に並べ、裏返さずに煮ます。返すと崩れやすいので、煮汁を上からかけて味をなじませます。
