レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 玉ねぎ100g
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んで5分置き、水気を拭いて厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、にんにくチューブ、砂糖、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。
4. 4玉ねぎを広げて豆腐を並べ、合わせだれを回しかける。中火で煮立ててからふたをし、弱火で5分煮る。
5. 5ふたを取り、豆腐に煮汁をかけながら中火で2分ほど煮る。豆腐と玉ねぎを小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ玉ねぎを先に炒めると甘みが出て、辛みがまろやかになります。豆腐は裏返さず、煮汁をかけて味をなじませると崩れにくくなります。