がんもどきとねぎの七味照り焼き
がんもどきとねぎに焼き目をつけ、甘辛いだし醤油と七味唐辛子で香りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき280g
- ねぎ200g
- サラダ油小さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
- 水50ml
作り方
- 1ねぎは白い部分を3cm長さに切り、太い部分は縦半分に切る。青い部分は1cm幅の斜め切りにし、がんもどきは厚さを半分に切って厚さ1.5cm以下にする。
- 2水、醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4油の残ったフライパンにねぎの白い部分を入れ、中火で片面2分ずつ焼く。青い部分と合わせた調味液を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5ふたを外してがんもどきを戻し、中火で1〜2分を目安に、汁気がほぼなくなり、照りが出るまで煮からめる。器に盛り、七味唐辛子を振る。
コツねぎの白い部分は焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き目がつきます。七味唐辛子は盛り付けてから振ると香りが立ちます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
