レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• ピーマン150g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さが5mmを超える場合は開いて5mm厚にそぎ切りにし、5mm以下の場合は1cm幅の輪切りにし、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
2. 2ピーマンはへたと種を除き、幅1cmの細切りにする。醤油とみりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。いかを加え、中火で2〜3分炒める。
4. 4いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5バターと合わせだれを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、水っぽくならず味がからみます。バターは仕上げに加えて香りを残します。