いかとピーマンのバター醤油炒め
いかのうまみとピーマンのほろ苦さを、甘辛いバター醤油でまとめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- ピーマン150g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は厚さが5mmを超える場合は開いて5mm厚にそぎ切りにし、5mm以下の場合は1cm幅の輪切りにし、足は長さ4cmに切って太い部分を縦半分にする。
- 2ピーマンはへたと種を除き、幅1cmの細切りにする。醤油とみりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。いかを加え、中火で2〜3分炒める。
- 4いかの厚い部分を切り、中心まで白く不透明になったことを確かめる。透明な部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5バターと合わせだれを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツいかの水気をよく拭くと、水っぽくならず味がからみます。バターは仕上げに加えて香りを残します。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
