たらとヨーグルトのタンドリー風焼き
淡泊なたらをマヨネーズ入りのヨーグルトだれで包み、しっとりと焼き上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たら300g
- ヨーグルト40g
- カレー粉小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1たらは塩をしていないものを使い、骨と皮を取り除いて水気をしっかり拭く。厚さ1cm、幅4cmほどのそぎ切りにする。
- 2ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、マヨネーズ、塩を混ぜ、たらに優しく絡める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらをたれごと並べる。弱めの中火で3分焼き、へらで返して2分焼く。
- 4厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加する。フライパンのたれににんにくチューブを混ぜ、弱火で1分熱しながらたらにかけ、器に盛る。
コツ水分の多いたらは、表面の水気を丁寧に拭くと味がぼやけません。たれは身を混ぜ動かさず、上からかけて絡めてください。
タンドリー風焼きをおいしく作るコツ
- ヨーグルトは無糖のものを使います。加糖のものは焼いたときにすぐ焦げ、甘さがカレーの香りとぶつかります。
- 肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmほどのそぎ切りにします。薄くそろえると、たれが焦げる前に中心まで火が通り、むね肉でもかたくなりません。
- 時間があれば、たれをからめて冷蔵庫で30分ほど置くと、ヨーグルトの酸で肉がやわらかくなります。魚は身がやわらかいので、置く時間は短めにします。
